1、?豬小排剁成4cm長(zhǎng)的小塊。香蔥洗凈切段。老姜切絲。

2、豬小排加入紹興黃酒、生抽、蔥段、姜絲和白胡椒粉腌半小時(shí)。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，調(diào)成中小火，放入豬小排炸至焦黃，撈出控干。

4、炒鍋留底油，中火加熱，放入冰糖和少許水熬煮至冰糖融化，繼續(xù)加熱至糖漿開始變成金黃色時(shí)，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，當(dāng)所有排骨都均勻地裹上糖醋汁時(shí)就可以出鍋了。